Съедобные грибы могут содержать кишечную палочку и накапливать радиоактивный цезий

Россиянам не рекомендуют собирать перезрелые грибы. Дело в том, что в противном случае есть риск попасть после их употребления в больницу: грибы могут содержать кишечную палочку, стафилококк и даже накапливать радиоактивный цезий.

Как рассказала в интервью "Газете.ру" гастроэнтеролог Екатерина Кашух, грибы лучше не собирать около оживленных трасс или в городских парках. Есть риск, что такие грибы будут содержать соли тяжелых металлов и ядохимикаты. Радиоактивный цезий способны накапливать сыроежки, свинушки, маслята и моховики. В белых грибах и шампиньонах может содержаться ртуть, в черном грузде - медь.

По словам специалиста, сегодня грибы выступают в качестве губки, которая способна впитывать из почвы вредные вещества. Этот процесс может привести к отравлению.

Если гриб старый, то в нем начинают образовываться вредные вещества. Употреблять их также не очень полезно. Кроме того, в возрастных грибах могут существовать кишечная палочка, стафилококки, энтерококки, стрептококки и другие бактерии, которые способны вызвать инфекцию.

Для минимизации рисков нужно правильно обрабатывать и хранить грибы. 

"Перебрать, почистить и отварить их нужно прямо в день сбора. После этого грибы можно оставить в холодильнике на сутки — на это время в них будет приостановлен процесс саморазрушения. Другой вариант — тщательно промыть грибы, бланшировать и отправить в морозилку", - отметила Кашух.

Кстати, об отравлении грибами обычно свидетельствует тошнота и рвота, боль в животе, учащенный стул, а также озноб и слабость.